Quai Rambaud · Lyon Confluence
Brasserie
Brasserie
du Canal
Cuisine de marché, esprit cantine — au bord de la Saône, ouvert depuis 2021.
Plat du jourCabillaud, fenouil rôti
Cuisine de marché, esprit cantine — au bord de la Saône, ouvert depuis 2021.
La carte change chaque mois, au gré de nos producteurs : maraîchers du Beaujolais, pêche durable de l'Atlantique, fromagers de la Croix-Rousse.
Du mardi au vendredi · Entrée + Plat ou Plat + Dessert · servi avec un verre de vin de notre carte.
Ouvert depuis 2021, la Brasserie du Canal propose une cuisine simple et généreuse, des produits frais et de saison.
Margaux et Théo, frère et sœur, ont posé leurs valises quai Rambaud après dix ans en cuisines parisiennes. Ils voulaient un lieu où l'on revient — comme on revient chez soi — pour un plat du jour, un verre de Côte-Rôtie, ou simplement parce qu'il fait bon dehors et qu'on a faim.
La salle, lumineuse, donne sur la Saône ; la cuisine est ouverte, pour qu'on voie ce qui s'y passe. Les producteurs sont à moins de cent kilomètres, les vins choisis chez des vignerons que l'on connaît par leur prénom.
Une équipe de neuf artisans, choisis avec soin, croisés chaque semaine au marché ou en livraison directe. Voici les visages derrière chaque assiette.
Légumes du jour, herbes folles, tomates anciennes. Sylvain livre lui-même tous les mardis et vendredis.
Gamays sans soufre ajouté, vinifiés par Margaux Blanchet. Quatre cuvées en permanence sur la carte.
Sélection hebdomadaire selon la saison : Saint-Marcellin, Comté 24 mois, chèvres des Cévennes.
Poulets, pintades et œufs bio en plein air. Des bêtes élevées lentement, abattues sur place.
Onglet, bavette, côte de bœuf — race Limousine. Maturation maison, 28 jours minimum.
Farines T80 et T110, levain naturel. Livraison à 6h30, tous les matins de service.
Brochet, sandre, truite — pêche raisonnée dans les étangs du Forez. Notre quenelle vient de là.
Miel d'acacia, châtaignier, montagne. Marie-Hélène nous fournit aussi en pollen frais et propolis.
Pour un déjeuner d'équipe, un anniversaire, un mariage — nous adaptons la salle, le menu et le service. Les soirs de privatisation, Théo travaille un menu unique avec vous, en accord avec les vins de Margaux.
Réservation recommandée le week-end. Confirmation par e-mail dans les deux heures.